Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Jesienne grzybobranie dla wielu jest w tym roku wyjątkowo owocne. Wyprawy do lasu często kończą się powrotem z koszem pełnym dóbr. Jak wykorzystać grzyby w kuchni? Poza marynowaniem, suszeniem czy kiszeniem warto przygotować zupę ze świeżych grzybów. Jej smak podbije kubki smakowe nawet największych smakoszy. Pomocny okaże się niezawodny przepis babci.
Zupa ze świeżych grzybów - babcina receptura
Świeże grzyby to najlepszy jesienny produkt. Można przygotować z nich niezliczoną ilość wyśmienitych potraw. Najczęściej dodajemy je do sosów, zup, farszy i potraw takich jak mięsa czy risotto. Dary lasu chętnie także poddajemy obróbce, by na dłużej zachować ich smak - suszeniu, kiszeniu, proszkowaniu czy marynowaniu.
Flagowym i jednym z najsmaczniejszych przepisów, który opiera się na świeżych grzybach, jest zupa. Tradycyjny bulion z jesiennymi rarytasami rozgrzewa i wyjątkowo smakuje. Kremowa, gęsta i sycąca zupa przygotowana według przepisu babci wypada bezkonkurencyjnie. Ważne jednak, by pamiętać o kluczowych dodatkach. Masło jest jednym z nich. Tłuszcz nada smaku i sprawi, że wszystkie smaki połączą się w idealną całość.
Przepis na domową zupę ze świeżych grzybów
Składniki:
- 600 g świeżych grzybów,
- 2 cebule,
- 4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- korzeń pietruszki,
- 3 ząbki czosnku,
- masło,
- mąka,
- garść świeżego koperku
- litr lekkiego warzywnego bulionu,
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
- śmietana 30 proc.
Sposób przygotowania:
- Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Podsmażamy na maśle, gdy warzywa się zeszklą, dodajemy oczyszczone i pokrojone grzyby. Całość mieszamy i dusimy przez około 20 minut.
- Po tym czasie dodajemy drobno posiekany koperek, mieszamy i ściągamy z palnika.
- Do garnka przelewamy bulion, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki i pietruszkę. Gotujemy na średniej mocy przez około 20 minut. Kolejnym krokiem jest dodanie grzybów i przypraw. Zupę pozostawiamy na palniku.
- W tym czasie przygotowujemy zasmażkę - na patelnię dodajemy łyżkę masła, trzy łyżki zupy oraz mąkę. Podgrzewamy, cały czas mieszając. Gdy całość zacznie się pienić, dodajemy śmietanę, ponownie mieszamy i dodajemy do zupy.
- Tak przygotowana zupa ze świeżych grzybów jest gotowa do podania.
