Parzybroda swoją dość zabawną nazwę wzięła od nitek kapusty, które podczas jedzenia poparzyły nie jednego łakomczucha. Danie to można podawać zarówno w postaci gęstego purée, jak i w charakterze zupy. Przygotowanie parzybrody nie zajmie nam zbyt wiele czasu, dlatego to doskonała propozycja obiadowa dla zabieganych. Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 6-7 dużych ziemniaków,
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 500 g wędzonego boczku,
- 2 duże cebule białe,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz w ilości do smaku,
- 1 pęczek natki pietruszki.
Parzybroda po kielecku. Pamiętaj, by po wszystkim dodać ten składnik
Przygotowanie parzybrody zaczynamy od obrania ziemniaków. Następnie obrane i wypłukane w zimnej wodzie bulwy kroimy w drobną kostkę. Gotujemy je w osolonym wrzątku. Potem kiszoną kapustę siekamy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą, tak by przykryć kapustę jedynie na centymetr i gotujemy do miękkości. Podczas gotowania warto kontrolować poziom wody, by nie wyparowało jej zbyt wiele. W innym wypadku kapusta mogłaby się przypalić. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dorzucamy je do gotującej się kapusty.
Na innym palniku rozgrzewamy patelnię, na której należy podsmażyć pokrojony w kostkę boczek. Należy porządnie wytopić z niego tłuszcz, tak by pozostały nam chrupiące skwarki. W międzyczasie obieramy i siekamy cebulę w kostkę lub piórka. Gdy boczek będzie już dobrze podsmażony, dorzucamy cebulę na patelnię i szklimy.
Gdy kapusta już zupełnie zmięknie, odcedzamy ją wraz z ziemniakami i ugniatamy całość na gładkie purée. Doprawiamy je majerankiem, pieprzem i wedle uznania solą. Następnie łączymy z usmażonym boczkiem i cebulą. Teraz przychodzi czas, by dodać tajemniczy składnik. Wszystkie kieleckie gospodynie wiedzą, że kluczem do wybornego smaku jest... omasta, czyli tłuszcz ze smażenia boczku. Wzbogaci on smak całego dania. Kapuściano-ziemniaczane purée podajemy w takiej wersji lub z dodatkiem wody z gotowania kapusty, by nieco rozrzedzić konsystencję. W każdym wydaniu będzie smakować wyśmienicie. Smacznego!
