Schabowy to klasyk w polskiej kuchni, który wielu z nas kojarzy z domowym obiadem i rodziną. To popularne danie, które często gości na naszych stołach, zwłaszcza podczas uroczystości czy spotkań rodzinnych. Jednak nie każdy potrafi przygotować schabowego tak, by był smaczny i soczysty.
Jak zrobić kotlety schabowe, żeby były miękkie i soczyste? Namocz w tym produkcie
Aby otrzymać niezwykle miękki i delikatny kotlet schabowy, warto zastosować pewien trik. Jest nim wykorzystanie jogurtu. Ta prosta, ale skuteczna metoda nie tylko gwarantuje sukces kulinarny, lecz także dodaje charakteru naszemu daniu. Marynowanie schabu w jogurcie sprawia, że włókna mięsa rozluźniają się, co nadaje mu delikatności i soczystości. Dodatkowo dzięki temu procesowi przyprawy z marynaty lepiej wnikają w strukturę mięsa, nadając mu bogatszy smak.
Ponadto mięso namoczone w jogurcie staje się również idealną bazą do panierowania. Panierka trzyma się doskonale podczas smażenia, co oznacza, że nasze kotlety będą równie chrupiące, co delikatne. To właśnie połączenie chrupiącej panierki z miękkim wnętrzem czyni kotleta schabowego niezapomnianym doznaniem smakowym.
Idealny kotlet schabowy istnieje. Wypróbuj ten przepis
Aby przygotować idealnego schabowego, potrzebujesz kilku składników:
- 4 plastry schabu o grubości ok. 2-3 cm
- 250 ml jogurtu naturalnego
- 1 cebulę
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz, słodką paprykę, kilka kulek ziela angielskiego
- olej roślinny do smażenia
- jajka, mąkę i bułkę tartą do panierowania
Zanim przystąpisz do przygotowywania marynaty każdy plaster schabu umieść w woreczku śniadaniowym lub przykryj z obu stron arkuszem folii spożywczej. Następnie delikatnie rozbij mięso, by uzyskać równomierne kotlety (grubość możesz dostosować do swoich preferencji). Następnie:
- Natrzyj, każdy kawałek mięsa solą, pieprzem i papryką z obu stron.
- Obierz i pokrój cebulę w piórka.
- Przygotuj szklaną miskę i włóż do niej kotlety. Na każdy z nich połóż kilka kawałków cebuli, a następnie zalej wszystko jogurtem wymieszanym z sokiem z cytryny. Dodaj również kilka kulek ziela angielskiego. Wymieszaj, by jogurt równomiernie pokrył każdy kawałek mięsa. Pozostaw w lodówce na noc.
- Następnego dnia wyjmij kotlety z marynaty i usuń cebulę. Nie musisz ich osuszać, ale pozwól, by mięso lekko odciekło nadmiaru jogurtu.
- Przygotuj trzy talerze: w jednym roztrzep jajka z odrobiną soli, w drugim umieść mąkę, a w trzecim bułkę tartą. Kotlety obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Otrzep nadmiar panierki i smaż na dobrze rozgrzanym oleju, aż kotlety staną się złociste i chrupiące.
