Tradycyjnie większość ciast w naszych zeszytach z przepisami opiera się na kremach budyniowych lub mascarpone, jednak warto odważyć się na nowe doświadczenia. Od teraz włącz do kuchni krem z białej czekolady. Jego delikatna, a zarazem kremowa konsystencja oraz subtelny słodki smak doda wypiekom wyrazistości.
Co ma w sobie biała czekolada? Podczas wyboru zwróć uwagę na tłuszcz kakaowy
Podstawowe składniki białej czekolady to cukier, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku lub skondensowane, emulgatory i aromaty. Nie każda tabliczka jest jednak sobie równa. Podczas wyboru odpowiedniej nadającej się do masy warto zwrócić uwagę na kilka istotnych czynników. Pierwszym z nich jest zawartość tłuszczu kakaowego, która powinna być wysoka, najlepiej powyżej 30%, aby zapewnić odpowiednią konsystencję i smak kremu. Należy także sprawdzić dokładnie skład produktu, aby unikać sztucznych dodatków oraz nadmiernych ilości cukru.
Jak zrobić krem z białej czekolady? Wystarczą 3 składniki
Jeżeli mamy już wybrane odpowiednie 200 g białej czekolady potrzebujemy jeszcze:
- 200 ml śmietanki kremówki (minimum 36% tłuszczu)
- 50 g masła
Sposób przygotowania jest banalnie prosty:
- Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż będzie gładka i całkowicie rozpuszczona. Odstaw do ostygnięcia.
- W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
- Stopniowo wlej podgrzaną śmietankę do rozpuszczonej czekolady, ciągle mieszając, aż składniki się połączą i masa stanie się gładka.
- Dodaj masło do masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj, aż będzie całkowicie roztopione i dobrze połączone z resztą składników.
- Przełóż krem do miski i pozostaw do wystudzenia. Następnie umieść w lodówce na minimum 1,5 h, aby krem się schłodził i zgęstniał.
- Po tym czasie ubijamy mikserem.
Gotowy krem z białej czekolady będzie puszysty, kremowy i doskonale nada się do różnych ciast i deserów.
