Byłam we Włoszech i przypomniałam sobie o rarytasie z PRL-u. Mój tata smażył go w chrupiącej panierce

Polska mortadela lata świetności miała w czasach PRL-u, ale jej historia sięga korzeniami do włoskiej tradycji. Co ciekawe, tam do dziś cieszy się niesłabnącą popularnością. Choć nasza wersja różni się od oryginału, dalej jest przysmakiem, po który sięga wiele osób.

Włoska mortadela, znana jako Mortadella Bologna, jest produktem zastrzeżonym. Produkuje się ją głównie z mięsa wieprzowego (najczęściej z szynki) i miesza z tłuszczem z podgardla, który nadaje jej charakterystyczny wygląd i smak. Do takiej mieszanki dodaje się różne przyprawy, w tym pieprz, czosnek, a czasem gorczycę i mirt. Produkt charakteryzuje się białymi oczkami tłuszczu. Przed podaniem kroi się go na cieniutkie plasterki za pomocą krajalnicy.

Zobacz wideo Chrupiące placuszki warzywno-drobiowe

Jak zrobić mortadelę do obiadu? Potrzebujesz łatwo dostępnych składników

W polskiej wersji mortadela zazwyczaj bazuje na mięsie wieprzowym, choć skład jest nam mniej znany. W zależności od producenta przygotowuje się ją na różne sposoby, ale w większości zawiera różne partie mięsa zmielone wraz z tłuszczem. Dokładniejsze składniki trudno określić, jednak jak można się domyślić, nie zawiera wyszukanych przypraw i dodatków.

Mortadelę można smażyć, dodawać do kanapek, a także wykorzystywać w bardziej wyszukanych daniach. Jednym z najlepszych sposobów jest usmażenie jej w panierce, co nadaje jej chrupkości i wzmacnia smak. Tak właśnie przygotowywał ją mój tata, gdy byłam dzieckiem. Niedawno postanowiłam odtworzyć ten przepis

Składniki:

  • 6 grubszych plastrów mortadeli,
  • jajko,
  • 150 g bułki tartej,
  • sól, pieprz do smaku,
  • olej do smażenia.

Domowa mortadela w kilku krokach. Zrobienie jej zajmie dosłownie chwilę

Przyrządzenie smażonej mortadeli jest na tyle szybkie, że z czasem można zapomnieć o klasycznych schabowych i mielonych. Takie kotleciki warto podać z sałatką i ugotowanymi ziemniakami, choć niektórzy lubią je po prostu polewać ketchupem i wkładać między kromki chleba.

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój mortadelę na grubsze plastry - około 1 cm. W jednej miseczce rozbij jajko i dokładnie je roztrzep. W drugiej umieść bułkę tartą z odrobiną soli i pieprzu.
  2. Każdy plaster mięsa zanurz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej. Upewnij się, że każdy jest równomiernie pokryty panierką.
  3. Na patelni rozgrzej olej. Gdy będzie gorący, umieść plastry i smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka nabierze złocistego koloru i będzie chrupiąca.
  4. Gotową przenieś na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj od razu, najlepiej z ulubionymi dodatkami.
Więcej o: