Fasolka edamame ma wiele korzystnych właściwości, dlatego warto dodać ją do swojego jadłospisu. Podobieństwo do bobu lub zielonego groszku sprawia, że zwłaszcza w Polsce staje się ona coraz popularniejsza.
Fasola edamame: co to takiego?
Fasola edamame pochodzi z Azji, ale obecnie dostępna jest już na całym świecie. Edamame po japońsku oznacza tyle, co "gałązka fasoli". I rzeczywiście, edamame to nic innego, jak niedojrzałe strączki soi. W kuchni wykorzystywane są zarówno ziarna, jak i całe strączki, co sprawia, że edamame można przygotować na wiele różnych sposobów i wzbogacić tym dodatkiem wiele dań.
Fasola edamame ceniona jest ze względu na swój wyjątkowy smak, ale niezwykle ważne są także jej wartości odżywcze:
- jest ona doskonałym źródłem białka roślinnego;
- podobnie jak inne warzywa strączkowe, bogata jest w błonnik, a także kwasy omega-3 i omega-6;
- odznacza się zawartością niezwykle ważnych dla zdrowia witamin z grupy B, szczególnie witaminy B1 i B2, a także witaminy K;
- jest bogata w minerały, takie jak cynk, fosfor, magnez, miedź czy żelazo;
- zawiera dużą dawkę fitohormonu, czyli substancji podobnej do ludzkiego estrogenu - z tego też względu polecana jest jako uzupełnienie diety kobiet w okresie pomenopauzalnym;
- jako źródło fitosteroli pozytywnie wpływa na gospodarkę lipidową;
- pomaga w walce z podwyższonym poziomem szkodliwego cholesterolu;
- wspomaga ochronę przed miażdżycą i innymi chorobami układu krążenia.
Nie ulega wątpliwości, że z uwagi na te bogate właściwości prozdrowotne fasolę edamame warto włączyć do swojego menu.
Fasolki edamame: jak smakują?
Fasolki edamame charakteryzują się przyjemną słodyczą. Ponieważ zrywane są wcześnie, w odróżnieniu od dojrzałych ziaren soi są miękkie. Są też od nich znacznie słodsze, posiadają znacznie więcej cukrów prostych. Edamame zarówno w smaku, jak i w strukturze, przyrównać można do młodej fasolki szparagowej. Jest niezwykle mięsista, a przy tym delikatna w konsystencji, konkurować może z popularnym w Polsce bobem lub słodkim groszkiem. Nic więc dziwnego, że zachwycająca swoją słodyczą fasolka edamame coraz bardziej zadomawia się na naszych talerzach.
Fasola sojowa: jak ją jeść?
Surowe, delikatne ziarenka, jakie zawiera młoda fasola sojowa, można podjadać jako zdrową przekąskę. Niemniej zdecydowanie częściej serwowana jest ona na ciepło. W większości japońskich restauracji podawana jest jako popularna przystawka, ale stanowi też składnik wielu dań kuchni orientalnej. Można serwować ją ugotowaną w posolonej wodzie, samą lub z dodatkiem masła i bułki tartej. Ciekawym pomysłem może być także przyprawienie jej po ugotowaniu płatkami chili bądź suszonym czosnkiem. Fasolkę edamame można dodać do zup, rozgrzewających gulaszy, czy też sałatek na zimno.
Edamame: gdzie kupić świeżą fasolkę?
Jeśli chcemy spróbować fasolki edamame, gdzie kupić świeże warzywo? Niestety, z tym możemy mieć problem. Aby zjeść świeżą fasolkę edamame, najlepiej udać się do orientalnej restauracji. Ponieważ świeży produkt z reguły nie jest dostępny w polskich sklepach czy na targowych straganach, najprościej zamówić edamame u internetowych dostawców zajmujących się sprowadzaniem takich produktów.
Fasolka edamame: gdzie kupić stacjonarnie?
Nie oznacza to jednak, że w naszym kraju nie jest w ogóle dostępna fasolka edamame. Gdzie kupić zatem ten produkt stacjonarnie? Choć nadal nie jest jeszcze dostępna w ciągłej sprzedaży większości polskich sklepów, to coraz więcej supermarketów wprowadza ją do swojej oferty. Podobnie jak w sklepach z żywnością azjatycką, otrzymamy ją w postaci mrożonki.
Fasola edamame: przepisy
Jakie dania można przygotować z fasolą edamame? Przepisy są niezwykle proste.
Fasola edamame z wody
- Zagotowujemy osoloną wodę, wrzucamy do niej fasolę edamame i gotujemy, aż stanie się jasnozielona i miękka (około 5 minut).
- Odcedzamy.
- Podajemy na ciepło, posypaną płatkami soli morskiej, albo z dodatkiem łyżeczki masła, bądź też podsmażonej na maśle bułki tartej.
Fasola edamame w słodko-pikantnej glazurze
- Zagotowujemy osoloną wodę, wrzucamy do niej dwie duże garści fasoli edamame w łupinkach, po około 5 minutach odcedzamy.
- W małej miseczce mieszamy 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego, 2 łyżki wody, półtorej łyżki cukru trzcinowego i pół łyżeczki zmielonego chili.
- W rondelku rozgrzewamy łyżeczkę oleju rzepakowego i smażymy na nim drobno posiekany ząbek czosnku z połową łyżeczki startego świeżego imbiru.
- Wlewamy marynatę z miseczki i gotujemy przez około 7 minut, do zgęstnienia sosu. Teraz wystarczy doń wmieszać ugotowaną fasolkę i podać.
- Potrawę warto posypać sezamem.
Omlet ze szparagami i edamame
- 80 g zielonych szparagów kroimy w talarki i wraz z 60 g fasoli edamame gotujemy w osolonej wodzie ok. 5 minut.
- Odcedzamy, odkładamy dwie łyżki warzyw do dekoracji potrawy.
- Do miseczki wbijamy 2 jajka i mieszamy je bardzo dokładnie ze szczyptą soli i pieprzu.
- Dodajemy ugotowane warzywa oraz drobno siekane: świeżą bazylię i szczypiorek, dokładnie mieszamy.
- Rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek, smażymy masę jajeczną. Gdy zacznie się ścinać, składamy omlet na pół, a następnie smażymy go jeszcze przez 2 minuty.
- Zsuwamy omlet na talerz, dekorujemy pozostałymi warzywami.
- Omlet podajemy gorący.
Zobacz też: Pierogi z tym farszem to tajna broń każdej babci i numer 1 wśród dzieci. Sprawdź, jak robi je Kuroń!
