Kluski śląskie od lat należą do najchętniej przygotowywanych dodatków do obiadu. Niewielka zmiana w przepisie wystarczy jednak, aby wyglądały zupełnie inaczej, zachowując swój charakterystyczny smak. Dodatek świeżego szpinaku nadaje im intensywny zielony kolor, a pieczone pomidorki z fetą tworzą prosty sos, który świetnie do nich pasuje. To ciekawy sposób na urozmaicenie dobrze znanego obiadu bez sięgania po skomplikowane produkty.
Co jest najlepsze do klusek śląskich? Zielony dodatek odmienia wygląd posiłku
Szpinak odpowiada przede wszystkim za kolor, dlatego nie zmienia wyraźnie charakteru klusek. Dzięki niemu wyglądają oryginalniej, a po ugotowaniu nadal są miękkie i sprężyste. Świetnie pasują zarówno do pieczonych warzyw, jak i tradycyjnych sosów przygotowywanych do mięs. To prosty sposób na odświeżenie klasycznego przepisu bez rezygnowania z jego najważniejszych cech.
Składniki na kluski:
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 50 g świeżych liści szpinaku,
- 160 g mąki ziemniaczanej,
- jajko,
- 1/2 łyżeczki soli.
Składniki na sos:
- 500 g pomidorków koktajlowych,
- 200 g sera feta,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Dodatkowo:
- 1 l wody do gotowania,
- łyżeczka soli do gotowania klusek.
Pieczone pomidory i feta tworzą udane połączenie. Sos podkreśla smak całego dania
Pod wpływem wysokiej temperatury pomidorki stają się soczyste i oddają dużo naturalnego soku, z którego powstaje prosty sos. Czosnek traci swoją ostrość i delikatnie łączy się z pozostałymi składnikami. Pokruszona feta dodaje wyrazistości i dobrze równoważy słodycz pieczonych pomidorów. Takie połączenie sprawia, że nie potrzeba już żadnych dodatkowych sosów ani przypraw.
Sposób przygotowania:
- Przełóż pomidorki do naczynia żaroodpornego, dodaj obrane ząbki czosnku, dolej oliwę i wsyp przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aby wszystkie pomidory były pokryte oliwą oraz ziołami.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez około 60 minut. Po wyjęciu rozgnieć zawartość widelcem, dzięki czemu powstanie gęsty sos.
- Przełóż szpinak do wysokiego naczynia, dodaj jajko i sól, a następnie zmiksuj na gładką masę. Ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę, wsyp mąkę ziemniaczaną i dodaj przygotowany wcześniej szpinak.
- Wyrabiaj wszystko do chwili uzyskania jednolitego ciasta. Jeżeli masa będzie lekko klejąca, oprósz blat niewielką ilością mąki ziemniaczanej i kontynuuj wyrabianie tylko przez chwilę.
- Odrywaj porcje ciasta, formuj kulki, lekko je spłaszczaj i wykonuj charakterystyczne wgłębienie. Układaj je na oprószonej desce, zachowując niewielkie odstępy.
- Zagotuj wodę z dodatkiem soli i wkładaj kluski partiami. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze przez 3 do 4 minut, a następnie wyjmij łyżką cedzakową. Przełóż na talerze, polej sosem z pieczonych pomidorów i posyp pokruszoną fetą.
Ten przepis łatwo wykorzystać ponownie. Drugiego dnia smakuje równie dobrze
Pozostałe kluski przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2 dni. Przed podaniem podsmaż je na niewielkiej ilości masła, aż delikatnie się zarumienią. Do gotowego dania pasuje świeża bazylia, natka pietruszki lub szczypiorek. Fetę z powodzeniem zastąpi ser kozi albo mozzarella, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Sos zyska więcej wyrazistości po dodaniu pieczonej papryki lub kilku oliwek. Tak przygotowane kluski dobrze komponują się także z jajkiem sadzonym albo grillowanymi warzywami. Kilka kropel oliwy i świeżo zmielony pieprz wystarczą, aby całość nabrała jeszcze lepszego smaku.
