Kalafior od dawna znajduje swoje miejsce w codziennej kuchni, jednak najczęściej pełni rolę dodatku do obiadu. Tym razem staje się głównym składnikiem dania, które syci i świetnie sprawdza się jako alternatywa dla tradycyjnych kotletów. Odpowiednio ugotowany, dobrze doprawiony i usmażony nabiera zupełnie nowego charakteru. Taki obiad przygotowuje się z łatwo dostępnych produktów i nie zajmuje wiele czasu.
Z czego są najlepsze kotlety? Dobrze dobrane przyprawy mają znaczenie, kalafior zyskuje smak
Kalafior sam w sobie ma delikatny smak, dlatego warto wzbogacić go odpowiednimi dodatkami. Papryka wędzona nadaje całości wyrazistości, a curry odpowiada za złocisty kolor i lekko korzenny akcent. Połączenie tych przypraw sprawia, że warzywo nabiera zupełnie nowego charakteru i świetnie smakuje w formie kotletów.
Składniki:
- 850 g różyczek kalafiora,
- 3 jajka,
- 150 g cebuli,
- 30 g mąki pszennej,
- 30 g bułki tartej,
- 20 g szczypiorku,
- 3 ząbki czosnku,
- 40 ml oleju do smażenia,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka papryki wędzonej,
- łyżeczka curry,
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 1/2 łyżeczki cukru.
Odpowiednie przygotowanie ułatwia smażenie. Kotlety zachowują swój kształt
Kalafior po ugotowaniu zawiera sporo wody, dlatego przed połączeniem z pozostałymi składnikami warto dobrze go odsączyć. Krótkie podgrzanie na suchej patelni pomaga usunąć nadmiar wilgoci, dzięki czemu masa staje się bardziej zwarta. To prosty etap, który sprawia, że kotlety nie rozpadają się podczas przewracania na patelni. Dzięki temu łatwiej uzyskać równomiernie przyrumienioną panierkę..
Sposób przygotowania:
- Podziel kalafior na różyczki, przełóż do garnka i zalej zimną wodą. Wsyp sól, zagotuj całość i gotuj przez około 5 minut. Warzywo powinno być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie odcedź je i pozostaw na chwilę, aby dobrze pozbyć się wody.
- Przełóż ugotowany kalafior na suchą patelnię i podgrzewaj przez kilka minut, delikatnie mieszając. Gdy odparuje pozostała wilgoć, drobno go posiekaj i wsyp do dużej miski.
- Dodaj drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany szczypiorek. Wbij 2 jajka, wsyp mąkę, paprykę wędzoną, curry, pieprz ziołowy i cukier. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę, z której będzie można bez problemu formować kotlety.
- Do osobnej miski wbij ostatnie jajko i dokładnie je roztrzep. Na talerz wsyp bułkę tartą. Nabieraj porcje masy, uformuj kotlety, zanurzaj je w jajku, a następnie starannie obtaczaj w bułce tartej, aby panierka dokładnie pokryła całą powierzchnię.
- Dolej olej na patelnię i dobrze go rozgrzej. Układaj kotlety w niewielkich odstępach i smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Po zdjęciu z patelni przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
Kalafior daje więcej niż jeden pomysł na obiad. Z dodatkami za każdym razem smakuje inaczej
Kotlety z kalafiora dobrze komponują się z wieloma dodatkami, dlatego za każdym razem mogą wyglądać nieco inaczej. Świetnie pasują do puree ziemniaczanego, młodych ziemniaków z koperkiem, kaszy, ryżu czy lekkiej sałatki. Dobrym uzupełnieniem będą również sosy na bazie jogurtu, czosnku albo koperku, które podkreślają smak warzyw. Do samej masy warto dodać posiekaną natkę pietruszki, starty żółty ser lub odrobinę ostrej papryki, jeśli lubisz bardziej wyraziste dania. Ten sam przepis łatwo zmienić w zupełnie nową wersję obiadu, wykorzystując inne dodatki i przyprawy. Gotowe kotlety zachowują dobrą jakość przez 2 dni w lodówce, a po podgrzaniu na patelni lub w piekarniku ponownie stają się przyjemnie chrupiące.
