Klasyczny sernik kojarzy się przede wszystkim z twarogiem, jajkami i kruchym spodem. Ten przepis wygląda nieco inaczej. Do sera dodaje się mleko w proszku i gotową masę kokosową, natomiast tradycyjne ciasto zastępuje kruszonka. Nie trzeba jej wałkować ani wcześniej piec. Większa porcja trafia na dno blachy, a reszta przykrywa wierzch przed włożeniem całości do piekarnika.
Sernik, który zawsze wychodzi puszysty. Mleko w proszku trafia prosto do sera
Mleko w proszku jest tutaj jednym z głównych dodatków i trafia bezpośrednio do twarogu. Ser łączy się także z jajkami, budyniem, zwykłym mlekiem, olejem i kokosem. Dolną warstwę przygotowuje się natomiast z mąki, masła, cukru i jajka. Ciasta nie trzeba zagniatać ani wałkować, ponieważ powinno przypominać kruszonkę. Dzięki temu można od razu wysypać je do formy, a niewielką część zachować na górę.
Składniki na ciasto sypane:
- 240 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 50 g cukru,
- jajko rozmiaru M,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżeczka ekstraktu śmietankowego.
Składniki na nadzienie:
- 1 kg twarogu z wiaderka,
- 430 g gotowej masy kokosowej,
- 400 g mleka w proszku,
- 375 ml mleka 3,2 proc.,
- 220 ml oleju,
- 200 g cukru,
- 80 g budyniu śmietankowego bez cukru,
- 6 jajek rozmiaru M,
- łyżeczka ekstraktu pomarańczowego,
- szczypta soli.
Temperatura produktów ma znaczenie. Wyjmij je wcześniej z lodówki
Twaróg, jajka, mleko i masło powinny przed rozpoczęciem pracy ogrzać się do temperatury pokojowej. Przygotuj również dwie duże miski oraz blachę o wymiarach około 36x24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Białka trzeba będzie ubić osobno, dlatego naczynie przeznaczone do tego celu powinno być czyste i suche. Nie ubijaj ich wcześniej, ponieważ gotowa piana powinna trafić do sera tuż po przygotowaniu. Gdy wszystkie produkty i naczynia będą pod ręką, kolejne etapy pójdą sprawnie.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miski mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodaj miękkie masło, jajko oraz ekstrakt śmietankowy. Rozcieraj wszystko palcami, aż powstaną drobne okruszki. Nie wyrabiaj ciasta dłużej i odstaw je na bok.
- Oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do misy, dodaj cukier i miksuj, aż wyraźnie się rozjaśnią. Następnie włóż twaróg, wsyp budyń, dolej zwykłe mleko oraz olej. Dodaj mleko w proszku i krótko zmiksuj, żeby nie zostały suche grudki.
- Przełóż do misy kokosowy dodatek i wlej ekstrakt pomarańczowy. Wymieszaj do połączenia. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawaj ją partiami do sera i delikatnie mieszaj łopatką. Na tym etapie nie używaj już miksera.
- Większą część kruszonki wysyp na dno formy i lekko dociśnij dłonią. Wlej nadzienie, wyrównaj górę, a pozostałymi okruszkami posyp całą powierzchnię.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz około 60 minut. Po wyłączeniu grzania nie otwieraj drzwiczek. Zostaw wypiek w środku do ostygnięcia, zgodnie z pierwotnym przepisem najlepiej przez noc. Dopiero później wyjmij go z formy.
Z krojeniem lepiej się nie spieszyć. Po schłodzeniu porcje wyglądają znacznie lepiej
Po wyjęciu z piekarnika ciasto potrzebuje czasu, dlatego nie należy dzielić go na porcje, gdy jest jeszcze ciepłe. Po ostygnięciu włóż je do lodówki, a później pokrój czystym, ostrym nożem. Schłodzony sernik łatwiej podzielić na równe kawałki, które nie rozpadają się podczas przekładania na talerz. Jeśli chcesz dodać dekorację, polej górę czekoladą albo oprósz wiórkami kokosowymi. Ekstrakt pomarańczowy można również pominąć, pozostawiając smak twarogu i kokosa bez cytrusowej nuty. Niezjedzoną część przykryj lub włóż do zamykanego pojemnika, a następnie przechowuj w lodówce.
