Przepis na zupę ziemniaczaną w każdym domu wygląda trochę inaczej. Jedni gotują kartoflankę na mięsnym wywarze, inni dodają śmietanę, zasmażkę albo boczek. Jest też wersja dla tych, którzy wolą gęste zupy krem. Ziemniaki zapewniają jej odpowiednią konsystencję, a śmietankowy serek topiony nadaje łagodny, lekko serowy smak. Taki obiad szczególnie dobrze się sprawdza podczas jesiennych dni.
Zupa ziemniaczana z serkiem topionym wychodzi idealnie kremowa. Lepiej z nim zaczekać
Serek topiony łatwo łączy się z gorącą zupą i nadaje jej aksamitną konsystencję. Nie działa jednak tak samo jak zasmażka. W tym przepisie zupę zagęszczają przede wszystkim zblendowane ziemniaki, a serek odpowiada za łagodniejszy smak i bardziej kremową strukturę. Dodaj go pod koniec gotowania, gdy warzywa będą już miękkie, a następnie dokładnie wymieszaj i zblenduj zawartość garnka. Czosnek, cebula oraz odrobina kminku sprawią natomiast, że kartoflanka nie będzie mdła.
Składniki:
- 700 g ziemniaków,
- 180 g marchewki,
- 100 g cebuli,
- 10 g czosnku,
- 100 g śmietankowego serka topionego,
- 20 g masła,
- 1000 ml bulionu warzywnego,
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1 łyżeczka koperku,
- 1 łyżeczka natki pietruszki,
- sól do smaku.
Jak zrobić zupę ziemniaczaną krem? Najpierw podsmaż cebulę i warzywa
Cebulę najpierw zeszklij na maśle, a czosnek dodaj nieco później, żeby się nie przypalił. Następnie wrzuć marchew i ziemniaki. Przez chwilę podsmażaj wszystko razem, a dopiero później zalej bulionem. Przed blendowaniem ziemniaki i marchew muszą zmięknąć na tyle, by bez trudu dało się rozgnieść je widelcem. Z solą poczekaj do końca. Bulion i serek topiony są już słone, dlatego wcześniejsze doprawienie mogłoby zepsuć smak.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, marchew, cebulę oraz czosnek. Ziemniaki i marchew pokrój na niewielkie kawałki podobnej wielkości, żeby ugotowały się w tym samym czasie. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek rozdrobnij nożem albo przeciśnij przez praskę.
- W większym garnku rozpuść masło i wsyp cebulę. Smaż ją na średnim ogniu przez kilka minut. Gdy zmięknie i stanie się szklista, dodaj czosnek, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę. Pilnuj, żeby się nie przypalił.
- Wrzuć ziemniaki oraz marchew. Wymieszaj warzywa z cebulą i podsmażaj przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Następnie wlej bulion.
- Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i przykryj garnek. Gotuj, aż marchew oraz ziemniaki zmiękną i bez problemu dadzą się rozgnieść widelcem.
- Zmniejsz moc palnika i dodaj serek topiony. Mieszaj, aż połączy się z gorącą zupą. Zblenduj całość na gładki krem.
- Wsyp kminek oraz pieprz i wymieszaj. Spróbuj zupy i dopiero wtedy dodaj sól. Jeśli krem wyszedł zbyt gęsty, dolej trochę gorącego bulionu.
- Na końcu wsyp koperek oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę na małym ogniu, po czym zdejmij garnek z palnika.
Z czym podawać zupę ziemniaczaną? Boczek i grzanki to niejedyny wybór
Nie przepadasz za idealnie gładkimi kremami? Przed blendowaniem odłóż część ugotowanych ziemniaków i marchewki, a na końcu włóż je z powrotem do garnka. Zupa zachowa kremową bazę, ale zostaną w niej kawałki warzyw. Jeśli ma być bardziej treściwa, dodaj podsmażony boczek albo kiełbasę pokrojoną w plasterki. Lżejsza wersja dobrze smakuje ze szczypiorkiem, świeżymi ziołami i chrupiącymi grzankami. Kartoflankę można też zagęścić bez dodatkowego serka. Wystarczy rozgnieść część ugotowanych ziemniaków i wymieszać je z resztą zupy. Gotowe danie sprawnie schłodź, przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Nie zostawiaj go na wiele godzin w temperaturze pokojowej. Podgrzewaj na niewielkim ogniu i często mieszaj, bo gęsta zupa łatwo przywiera do dna. Jeśli po schłodzeniu zrobi się zbyt gęsta, dolej trochę bulionu.
