Rosół nie każdemu smakuje na tyle, by jeść go co niedzielę. Dobrym pomysłem na odmianę jest aguadito de pollo, popularne danie z Peru. Łączy kurczaka, ryż, ziemniaki i warzywa z kolendrą oraz limonką. W efekcie powstaje pożywny posiłek o świeżym, lekko ostrym smaku. Co ciekawe, do jego przyrządzenia można wykorzystać również wywar oraz mięso, które zostały z poprzedniego dnia.
Jaka zupa na niedzielę zamiast rosołu? Aguadito de pollo pochodzi z Peru
Ryż i ziemniaki sprawiają, że danie jest gęste oraz sycące, a marchewka i groszek uzupełniają je o kolejne smaki. Wyrazistości dodają czosnek, kumin i jalapeno. Najbardziej charakterystycznym elementem aguadito de pollo jest kolendra połączona z limonką. Dzięki nim potrawa ma świeżą, lekko kwaśną nutę, która dobrze pasuje do kurczaka.
Składniki:
- 15 ml oliwy z oliwek,
- duża czerwona papryka,
- mała biała cebula,
- 2 duże marchewki,
- 80 g zielonego groszku,
- 500 g ziemniaków,
- 5 ząbków czosnku,
- papryczka jalapeno,
- 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka,
- 100 g białego lub brązowego ryżu,
- 1,4 l bulionu drobiowego,
- 2 łyżeczki mielonego kuminu,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- duży pęczek świeżej kolendry,
- sok z limonki.
Warzywa najpierw trafiają na patelnię. Potem część z nich trzeba zmiksować
Aguadito de pollo nie gotuje się tak jak tradycyjnego rosołu, do którego produkty trafiają kolejno i pozostają w wywarze. Cebulę, paprykę, jalapeno oraz czosnek należy najpierw podsmażyć. Część tych składników później trafia do blendera razem z kolendrą i limonką. Powstałą zieloną masę wlewa się do garnka, gdy pozostałe produkty są już miękkie.
Sposób przygotowania:
- Wlej oliwę do garnka i rozgrzej ją na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę oraz czerwoną paprykę i smaż przez około 5 minut. Dodaj jalapeño i czosnek, wymieszaj, a po 1 do 2 minutach przełóż całość do blendera.
- Do garnka wlej większą część bulionu. Wrzuć ziemniaki, marchewkę, groszek oraz rozdrobnionego kurczaka, a następnie wsyp ryż i kumin. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i częściowo przykryj naczynie. Gotuj przez 25 do 30 minut, aż ziemniaki, marchewka i ryż zmiękną.
- Do blendera włóż kolendrę, wlej sok z limonki i odłożony wcześniej bulion. Zmiksuj wszystko z podsmażonymi składnikami na jednolitą masę. Przelej ją do garnka i dokładnie połącz z jego zawartością.
- Na koniec dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli danie jest za gęste, dolej trochę bulionu. Rozlej do misek i podawaj na gorąco, opcjonalnie z dymką lub posiekaną kolendrą.
Masz rosół z poprzedniego dnia? Zamiast odgrzewać, wykorzystaj go inaczej
Aguadito de pollo pozwala wykorzystać jedzenie pozostałe po niedzielnym obiedzie. Rosół zastąpi bulion, a mięso obrane z ugotowanego kurczaka można ponownie wykorzystać. Jalapeno nie jest konieczne, więc osoby, które nie lubią ostrych dań, mogą je pominąć. W Peru używa się również pasty aji amarillo, która nadaje potrawie pikantną nutę. Dobrym dodatkiem jest też kukurydza. Jeśli planujesz zachować porcję na kolejny dzień, ugotuj ryż osobno. Pozostawiony w garnku wchłania płyn, przez co danie szybko robi się bardzo gęste. W takim wariancie nałóż go do miski dopiero przed jedzeniem i zalej gorącą porcją.
