Na czym polega sekretna metoda dwójki siostry Anastazji? Chodzi o podwójną obróbkę termiczną. Dzięki dwuetapowemu przygotowaniu ryby, ta będzie bajecznie chrupiąca z wierzchu i idealnie miękka w środku. Miłośnicy wigilijnej ryby będą wniebowzięci już po pierwszym gryzie. Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 8 dzwonek z karpia,
- 3 jajka,
- pół szklanki mąki pszennej,
- szklanka bułki tartej,
- sok z jednej cytryny,
- 4 łyżki masła klarowanego,
- sól i pieprz do smaku.
Przepis
- Kawałki ryby umyj pod bieżącą wodą. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i ustaw na talerzu.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Sokiem z cytrusa skrop solidnie każdy kawałek ryby, a następnie posól.
- Do trzech misek wsyp osobno bułkę tartą, mąkę i wbij jajka. Jajka roztrzep i dodatkowo dopraw solą oraz pieprzem.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane (lub inny tłuszcz).
- Każde dzwonko karpia panieruj kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron, aż panierka uzyska złoty kolor.
- Usmażone karpie przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz je przez ok. 15-20 minut w 150 stopniach Celsjusza.
Tak przygotowany karp będzie idealnie chrupiący. Ważne, by wsadzić go do piekarnika od razu po zdjęciu z patelni. Dzięki temu zachowamy ciągłość w obróbce termicznej. Z kolei upieczoną rybę można od razu podawać na stół i zachwycić gości wyjątkowo chrupiącą panierką. Nawet ci, co za karpiem nie przepadają, sięgną po kawałek na spróbowanie. Ryba wigilijna w tym wydaniu prezentuje się bowiem niezwykle apetycznie. Smacznego!
