Podajemy przepis na królową polskich dań mięsnych. Golonka to dość pracochłonne danie, ale jej finalny smak rekompensuje włożone starania. Tajemnicą jej doskonałego smaku, chrupiącej skórki i przepięknego koloru będzie specjalna marynata przygotowana z miodu, musztardy, octu balsamicznego, pieprzu cayenne i kminku.
Przepis na golonkę z chrupiącą skórką
Składniki:
- golonka,
- kilogram ziemniaków,
- czerwona papryka,
- główka czosnku,
- suszony rozmaryn,
- pięć liści laurowych,
- siedem ziaren ziela angielskiego,
- dziesięć ziaren pieprzu,
- pół szklanki płynnego miodu,
- oliwa,
- ocet balsamiczny,
- kilka łyżek musztardy,
- łyżeczka pieprzu cayenne,
- łyżeczka kminku,
- sól i pieprz do smaku.
Golonka smakuje najlepiej z ziemniakami i surówką z kapusty
Przygotowanie:
- Wyjmij ząbki czosnku z łupin i przeciśnij przez praskę.
- Umyj i oczyść golonkę. Zalej ją wodą i zagotuj. Dodaj przyprawy: ziarna pieprzu, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, połowę czosnku i sól. Gotuj całość przez około półtorej godziny na małym ogniu.
- Obierz, umyj ziemniaki i gotuj je przez dziesięć minut w osolonej wodzie. Umyj paprykę, pokrój ją w mniejsze kawałki i wymieszaj z ugotowanymi ziemniakami. Dodaj resztę czosnku, rozmaryn, polej całość odrobiną oliwy, posyp solą i pieprzem.
- Miód połącz z musztardą, octem balsamicznym, pieprzem cayenne i kminkiem.
- Ugotowaną golonkę wyłóż na blasze z papierem do pieczenia, ponacinaj z wierzchu, polej ją mieszanką z miodu i przypraw. Piecz przez około trzy kwadranse razem z ziemniakami w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
Smacznego!
Więcej pysznych przepisów znajdziecie na Gazeta.pl
