W roli głównej młoda kapusta. Przepis na wiosenny rarytas w swojskiej wersji z dużą porcją zieleniny

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Zasmażana, młoda kapusta to klasyka, z którą na próżno konkurować. Swojski smak gwarantują świeże główki, solidny pęczek koperku, a także rozmaite dodatki. Kluczem do sukcesu jest jednak czas duszenie oraz tradycyjna, babcina receptura, która nie ma sobie równych. 

Młoda kapusta w klasycznej, babcinej wersji, czyli smaki lata na talerzu 

Kolejne tygodnie są coraz cieplejsze, co wpływa nie tylko na nasz pozytywny nastrój, ale także coraz więcej dóbr w warzywniakach, na targach czy bazarach. Królują soczyste barwy i intensywne zapachy, jednak jak mówi przysłowie - królowa jest tylko jedna. Mowa tu oczywiście o młodej kapuście, która smakuje wyśmienicie zarówno pieczona, duszona, dodana do sup czy drobno posiekana, jak i dodana do surówki. Wówczas kluczowe są dodatki, a cały sekret tkwi w prostocie i idealnych proporcjach. 

Młoda kapusta zasmażana to babcina, swojska klasyka, którą spokojnie można umieścić na piedestale sezonowych rarytasów. Latem gości w wielu odsłonach, jednak ten kultowy wypada najsmaczniej. Składa się jedynie ze świeżej główki, koperku, boczku (w wersji wege można pominąć), masła, soku z cytryny i przypraw. Warto skusić się także na dodanie marchewki, jednak kluczem do perfekcyjnego smaku jest odpowiedni czas gotowania oraz złote proporcje! 

Babciny przepis na młodą kapustę ze skwarkami 

Składniki: 

• główka młodej kapusty,
• solidny pęczek koperku, 
• około 100 g masła, 
• 150 g boczku,
• sok z cytryny, 
• sól, 
• cukier, 
• woda,
• grubo mielony pieprz. 

Sposób przygotowania: 

1. Zacznij od przygotowania kapusty - główkę obierz z zewnętrznych liści, następnie przekrój na cztery części. Z każdego kawałka usuń głąb. Kapustę drobno poszatkuj i przepłucz wodą, aby usunąć ewentualne drobiny piasku lub inne zanieczyszczenia. 
2. Tak przygotowaną kapustę przełóż do garnka. Zalej połową szklanki wody, przykryj pokrywką i duś na niewielkim ogniu przez 15 minut. W między czasie możesz dodać sól i odrobinę cukru. 
3. W tym czasie drobno pokrój boczek i podsmaż go na chrupiące skwarki na suchej patelni. Z boczku wytopi się tłuszcz, więc olej będzie zbędnym dodatkiem. 
4. Pora wrócić do kapusty - po upływie 15 minut dodaj sok z cytryny i gotuj warzywo bez przykrycia. 
5. Pokrój drobno koperek i dodaj do kapusty razem z masłem. 
6. Skwarki odcedź od tłuszczu i także dodaj do kapusty. Całość dokładnie wymieszaj, duś jeszcze przez kilka minut i gotowe. 
7. Tak przygotowana kapusta będzie kremowa, maślana i delikatna. Idealnie będzie pasować do dań obiadowych, ale także podana solo lub z pieczywem.