W XV wieku Lublin był znany z jarmarków. Uchodził za wielokulturowe miasto, więc w kuchni było widać wpływ kultury żydowskiej, chłopskiej i szlacheckiej. Lubelszczyzna najbardziej znana jest z kaczki po zamojsku oraz cebularzy. Nie są to jednak jedyne przysmaki warte uwagi. W latach 80. i 90. dużą popularnością cieszył się forszmak lubelski, czyli gęsta zupa, która konsystencją przypomina gulasz albo leczo.
Przepis na forszmak lubelski. Możesz do niego dodać praktycznie każde mięso
Potrawa najbardziej przypadnie do gustu wielbicielom mięsa. Znajdziemy w niej różne jego rodzaje, w zależności od preferencji: wędlina, kiełbasa wędzona, karkówka, boczek. Do tego dodaje się warzywa, a po ugotowaniu podaje ze świeżym pieczywem. Forszmak lubelski ma kwaskowaty smak dzięki ogórkom kiszonym, a jednocześnie papryka nadaje mu słodkawą nutę. Jego największą zaletą jest fakt, że jest to danie jednogarnkowe - przyrządza się je szybko, łatwo i wystarcza na kilka dni. Oto lista składników:
- 500 g karkówki wieprzowej,
- 200 g wędzonej kiełbasy,
- 3 ogórki kiszone,
- 1 żółta cebula,
- 1 papryka czerwona,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 100 ml przecieru pomidorowego,
- 1 łyżka mąki,
- przyprawy: sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie.
PORADA! Danie najlepiej smakuje z kwaśnym chlebem żytnim, który idealnie komponuje się z kwaskowatością forszmaku. Dobrym wyborem jest też chrupiący chleb pszenny, grzanki albo bagietka.
Jak zrobić forszmak? Nie pobrudzisz naczyń. Wystarczy jeden garnek
Forszmak lubelski bardzo często porównywany jest do strogonowa i serwowany podczas imprez, np. wesel. Jego przygotowanie zajmie ci ok. godziny. Oto krótka instrukcja:
- Pokrój karkówkę oraz kiełbasę w kostkę. Przełóż do garnka i podsmaż na oleju.
- Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Gdy cebula się zeszkli, wlej bulion.
- Dołóż dwa liście laurowe i pięć kulek ziela angielskiego.
- Wymieszaj wszystko, przykryj i duś 45 minut.
- Po upływie tego czasu dodaj przecier pomidorowy, ogórki kiszone i mąkę.
- Ponownie wymieszaj całość i duś jeszcze 15 minut.
Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
