Krokiety są obecne w polskiej kuchni od pokoleń. Najczęściej przyrządzane są z mięsem i podawane z gorącym barszczem czerwonym. Jednak wersji tego dania jest naprawdę dużo. Kiedy jako farszu użyjemy kapusty i grzybów nabierają niepowtarzalnego charakteru. Jednak aby były smaczne, ważna jest także panierka. Zdradzamy dziś istotne wskazówki.
Krokiety z kapustą i grzybami. Jak zrobić, aby były chrupiące i soczyste
Bez względu na rodzaj dania za pyszną potrawą zawsze stoi produkt dobrej jakości. To on odpowiada za jakość, aromat i smak. Nie inaczej jest w przypadku przyrządzania krokietów z kapustą i grzybami. Aby uzyskać najlepszy farsz, musimy posiadać ekologiczną kiszoną kapustę bez żadnych konserwantów.
Podobnie jest z panierką. Choć często w polskiej kuchni wykonujemy ją podwójnie używając zarówno mąki jak i bułki tartej, to jednak podczas smażenia krokietów nie są nam potrzebne, aż dwie warstwy. Co więcej, nie zapominajmy, że ciasto naleśnikowe, w którym znajduje się farsz i które będziemy panierować, jest delikatne. Dlatego nie powinniśmy go dodatkowo obciążać.
Jeśli chcemy, aby nasze krokiety z kapustą i grzybami były delikatne i chrupiące powinniśmy przede wszystkim samodzielnie zetrzeć wysuszoną bułkę. Kupowanie tego typu produktu pogarsza jakość naszych potraw i sprawia, że nigdy nie będą tak kruche, jak tego oczekiwaliśmy.
Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Krokiety z kapustą i grzybami. Przepis na chrupiącą panierkę
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty,
- 50 g suszonych grzybów,
- litr wody,
- łyżka oleju,
- 4 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- sól,
- czarny pieprz świeżo mielony
Sposób przygotowania:
- Farsz. Suszone grzyby wrzucamy do garnka i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy na około 15 minut. Kiedy zmiękną, płuczemy każdy grzyb pod bieżącą wodą, tak aby pozbyć się drobinek piasku.
- Kiszoną kapustę odciskamy z nadmiaru soku, przekładamy do wysokiego garnka i zalewamy litrem wody. Wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie i oczyszczone grzyby. Gotujemy kapustę na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając.
- W tym czasie smażymy naleśniki z dodatkiem soli.
- Ugotowaną kapustę odciskamy z wody i siekamy drobno wraz z grzybami. Dodajemy sól, czarny pieprz i łyżkę oleju. Dokładnie mieszamy.
- Do usmażonych naleśników wkładamy po dwie łyżki farszu i zawijamy. Obtaczamy je w rozbitym jajku, a następnie oprószamy domową bułką tartą.
- Smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste.
Tak przyrządzone krokiety z kapustą i grzybami w chrupiącej panierce podajemy z czerwonym barszczem lub solo.
