Keks. Przepis Magdy Gessler to niejedyny sposób na wyjątkowy wypiek świąteczny

Keks świąteczny – jak wybrać przepis?

"Keks przepis Magdy Gessler" to jedna z najczęściej wyszukiwanych fraz w Internecie w okresie przedświątecznym. Nic dziwnego - każdy chciałby, aby na jego stole pojawiły się wyśmienite wypieki, z których znana jest popularna celebrytka. Keks świąteczny jest jednym z najpopularniejszych ciast na wigilijnym stole. Znaleźć można wiele różnych przepisów w zależności od tego, jakie chcemy umieścić w nim dodatki.

Kandyzowane owoce są bardzo kolorowe, a pokrojone ciasto wygląda na talerzu wyjątkowo apetycznie, co dodatkowo poprawia jego atrakcyjność. Można również użyć bakalii w postaci różnych orzechów czy suszonych owoców. Wierzch z kolei warto ozdobić barwnymi lukrami i dodatkowo nałożyć cukrowe posypki, by postawione na stole słodkości wzbudzały jeszcze większy apetyt.

Keks z bakaliami: jakie składniki będą potrzebne?

Świąteczny keks z bakaliami będzie niewątpliwie stanowił ukoronowanie wigilijnych deserów. Oto, co potrzebne jest do wykonania takich pyszności:

• 500 g + dodatkowo jedna łyżka mąki typu 450,
• 250 g masła,
• 200 g drobnego cukru do wypieków,
• 4 jajka rozmiar M,
• łyżeczka sody oraz proszku do pieczenia,
• 0,5 łyżeczki soli,
• odrobina aromatu rumowego,
• 50 ml mleka,
• 50 ml rumu,
• garść rodzynek,
• 200 g miękkich bakalii (np. rodzynki, suszone śliwki, morele).

Wilgotny keks z bakaliami – przygotowanie

Wilgotny keks z bakaliami to coś pysznego, na co każdy czeka, więc warto wziąć się do przygotowań.

1. Mąkę, sól i sodę należy wymieszać i przesiać przez drobne sito, by dostało się jak najwięcej powietrza.
2. Bakalie i kandyzowane owoce siekamy, tworząc kolorową mieszankę do ciasta i mieszamy je razem z łyżką mąki.
3. Masło ucieramy na puszystą masę razem z cukrem. Pod koniec ucierania dodajemy kolejno żółtka, które mieszamy ze słodką masą. Najlepiej zrobić to albo na małych obrotach miksera, albo samodzielnie łyżką.
4. Do utartego masła dodajemy 1/3 mąki i krótko mieszamy, potem wlewamy mleko. Ponownie krótko mieszamy, by dosypać kolejną porcję mąki w ilości, jak wcześniej.
5. Na koniec dodajemy aromat, krótko mieszamy i wsypujemy pozostałą część mąki. Całość ostatecznie również należy krótko wymieszać.
6. Do tak przygotowanego ciasta dodajemy wcześniej pokrojone bakalie i kandyzowane owoce, i ponownie mieszamy,
7. Ciasto przekładamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Keks piec należy na funkcji piekarnika góra – dół w temperaturze 170°C, na najniższej półce. Po upieczeniu ciasto trzeba wyjąć i zostawić do wystygnięcia, a następnie zawinąć w bawełnianą ściereczkę i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.

Ciasto z bakaliami: keks. Jak dekorować świąteczne wypieki?

Upieczone ciasto świąteczne warto również ozdobić z zewnątrz. Można do tego wykorzystać różne techniki, np. polać czekoladą. Jedną z wartych zapamiętania receptur jest przepis staropolski, bo z początku XX w., którego autorką jest Marya Ochorowicz – Monatowa. Lukier królewski wg jej pomysłu cudnie ozdabia wigilijne wypieki takie, jak ciasto z bakaliami, keks, ale też i innego rodzaju słodkości. Do jego wykonania potrzebujemy:

• 2 białka,
• 180 g cukru pudru 
• kilka kropel soku z cytryny lub pomarańczy. 

Białka należy przelać do szklanego naczynia, w którym będą ubijane mikserem, ale nie do postaci sztywnej piany. Powinno to trwać ok. 30 sek. Po tym czasie trzeba wsypać cukier i ponownie ubijać przez mniej więcej ten sam czas. Należy mieć pewność, że cukier dobrze się rozpuścił. Dlatego też na koniec rozcieramy wszystko w naczyniu drewnianą łyżką tradycyjną lub zakończoną kulką. Następnie można wlać sok i wymieszać wszystko na gładką masę bez grudek. Płynny lukier w razie konieczności przechowujemy w słoiku w lodówce do 3 dni, a przed nałożeniem go na wypieki, należy go przemieszać. Jeśli polejemy nim ciasto, można je włożyć na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 80°C, aby lekko przeschło. Lukier po nałożeniu można również posypać kandyzowanymi owocami. Jeśli do piany dodany zostanie barwnik spożywczy, to otrzymamy również kolorową polewę.

Zobacz też: Keks - jak upiec jedno z najlepszych ciast na święta? Mamy przepis