Zupa grzybowa to obok barszczu z uszkami najczęściej przygotowywana zupa na Boże Narodzenie. Choć zrobienie dobrej zupy grzybowej może zająć kilka godzin, to jej doskonały smak i niezwykły aromat z pewnością wynagrodzą czas spędzony w kuchni. Czego potrzebujemy, aby przygotować smaczną zupę grzybową na wigilię? Sprawdź nasz przepis!
Zupa grzybowa wigilijna - dobra alternatywa dla osób, które nie lubią barszczu
Składniki:
- 1 średnia cebula
- włoszczyzna (pietruszka, marchew, kawałek selera, por)
- natka pietruszki
- 1 szklanka suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków)
- pieprz, sól
- 2 litry wody
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 2 łyżki masła
- kilka ziarenek pieprzu
- 2 łyżki słodkiej śmietany 30%
- listek laurowy
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- kostka rosołowa warzywna
Zupa grzybowa - przepis na znakomitą wigilijną zupę
Przepis na świąteczną zupę grzybową, którą przygotujemy z podanych składników, jest dość czasochłonny, ale biorąc pod uwagę znakomity smak zupy, naprawdę warto. Oto przepis krok po kroku.
- Grzyby moczymy w zimnej wodzie i odstawiamy je na co najmniej trzy godziny lub - jeśli mamy czas - na całą noc.
- Po upływie tego czasu odsączamy grzyby z wody, a następnie kroimy je na dość duże kawałki.
- W następnej kolejności kroimy włoszczyznę i cebulę, a następnie je myjemy. Warzywa wkładamy do garnka z grzybami (bez wody z moczenia).
- Całość zalewamy dwoma litrami zimnej wody. Dodajemy masło, kostkę rosołową, listek laurowy, ziarenko ziela angielskiego oraz pieprz. Wszystko gotujemy na małym ogniu do momentu aż grzyby zrobią się miękkie.
- Zupę doprawiamy solą i pieprzem, a z garnka wyjmujemy włoszczyznę i cebulę. Na koniec do zupy dodajemy mąkę, dolewamy śmietanę, aby zabielić zupę i ponownie gotujemy.
Wigilijną zupę grzybową możemy podawać z kaszą lub z makaronem czy lanymi kluseczkami - jak to robi słynna restauratorka Magda Gessler.
Zupa grzybowa z suszonych grzybów - jakie grzyby będą najlepsze?
Zupa grzybowa z suszonych grzybów jest równie smaczna co ta przygotowana z grzybów świeżo zebranych. Do zrobienia zupy najlepiej wybrać podgrzybki, maślaki, opieńki, kurki lub borowiki. Nic nie stoi na przeszkodzie, by wybrać grzyby jednego gatunku, ale w takim przypadku najlepiej będzie, jeśli będą to podgrzybki.
Kolejną dość istotną kwestią jest to, aby ilość grzybów w zupie była jak największa. Dzięki temu nasza zupa będzie miała intensywny smak i aromat. Dotyczy to jednak zupy ze świeżych grzybów. W sytuacji, kiedy będziemy dodawać do zupy tylko i wyłącznie grzyby suszone, powinniśmy pamiętać, aby użyć ich trochę mniej niż świeżych. Ważne także, aby suszone grzyby namoczyć wcześniej w zimnej wodzie i dodać je do zupy, dopiero kiedy będą odpowiednio miękkie.
