Kotlety mielone mają wiele odsłon. Nasza propozycja odnosi się do ich dawnej, klasycznej wersji bez wzmacniaczy smaku, konserwantów i innych dodatków. Dzięki temu danie będzie odwzorowywać kuchnię naszych babć, które w prosty sposób serwowały pyszne jedzenie.
Kotlety mielone z dawnych lat. Przepis naszych babć
Aby przyrządzić pyszne, aromatyczne kotlety mielone istotną rolę gra mięso. Warto powrócić do dawnych zwyczajów i zamiast gotowej mielonki użyć świeżego mięsa. Udając się do sklepu, wybierajmy wieprzowinę, która jest różowa i błyszcząca. Dzięki temu mamy pewność, że mięso jest świeże. Wiele punktów oferuje zmielenie mięsa na miejscu, co znacznie skróci czas przygotowywanie obiadu.
Składniki:
- 500 g wieprzowiny bez kości,
- cebula,
- 2 jajka,
- sól,
- czarny, świeżo zmielony pieprz,
- łyżka bułki tartej,
- bułka tarta do obtoczenia kotletów.
Przepis celowo zawiera dwa jajka oraz niewielką ilość bułki tartej. Takie proporcje sprawią, że kotlety nie będą suche i twarde, a staną się chrupiące i soczyste w środku. Zbyt duża ilość bułki wchłania wilgoć, przez co kotlety mielone często wychodzą niezbyt smaczne.
Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Tradycyjne kotlety mielone. Sposób wykonania
- Mięso mielimy w maszynce lub jeśli mamy już zmielone wrzucamy do wysokiej miski.
- Wbijamy jajka. Dodajemy sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Wrzucamy do wieprzowiny.
- Wsypujemy łyżkę bułki tartej. Całość dokładnie wyrabiamy za pomocą dłoni. Doprawiamy do smaku.
- Formujemy kulki i obtaczamy je w bułce tartej.
- Na rozgrzanej patelni z olejem układamy kotlety, przyciskając je widelcem, aby uzyskały płaską formę.
- Smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste.
Tak przygotowane, klasyczne kotlety mielone podajemy z ziemniakami i tartymi buraczkami. Smak dzieciństwa gwarantowany. Smacznego!
