Żurek to jedna z tradycyjnych potraw, jakie serwuje się w Święta Wielkanocne. Jak go przygotować, aby był pełen dobrego smaku i aromatu? Wystarczy połączyć przygotowany wcześniej zakwas z wywarem i ugotować zupę. Do zakwasu będą potrzebne: mąka żytnia z otrębami, skórka razowego chleba, czosnek i przyprawy.
Żurek to tradycyjna wielkanocna zupa
Wielkanocny żurek najlepiej jest przyrządzać na domowym zakwasie z mąki żytniej. Zwykle podawany jest z białą kiełbasą, ugotowanymi na twardo jajkami oraz z chrzanem. Różni się on od barszczu białego rodzajem zakwasu - do barszczu przygotowuje się go z mąki pszennej. Warto dodać, że żurek najlepiej smakuje z dodatkiem pieczywa i natki pietruszki. Tradycyjny żurek przygotowuje się na bazie bulionu warzywnego. Do tej świątecznej zupy można dodać podsmażony boczek i kiełbasę.
Jak zakisić żurek? Prosty sposób na świąteczną zupę
Składniki:
- 100 g mąki żytniej z otrębami,
- litr przegotowanej wody,
- skórka z kromki razowego chleba,
- ząbek czosnku,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- kminek.
Przygotowanie:
- Rozetrzyj kminek. Zagotuj litr wody. Odetnij skórkę z kromki razowego chleba. Posiekaj ząbek czosnku.
- Połącz wszystkie składniki w garnku, wymieszaj i pozostaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej na jeden tydzień.
- Po tym czasie przelej zakwas do wywaru warzywnego.
- Część zakwasu można przełożyć do słoika i wstawić do lodówki. Do ponownego kiszenia należy zalać go litrem wody i połączyć z pięcioma łyżkami mąki żytniej. Po kilku dniach w ciepłym miejscu będzie gotowy do ponownego użycia.
Więcej podobnych artykułów znajdziecie na Gazeta.pl
