Ogórki z przyprawą gyros: zamknij lato do słoików na zimę. Przepis na doskonały dodatek do obiadów

Ogórki z przyprawą gyros to ciekawy i stosunkowo nowy pomysł na przetwory z ogórków. Słodko-kwaśna, aromatyczna i chrupiąca sałatka na pewno zyska uznanie domowników czy gości. Warto przygotować kilka słoików na zimę. Sprawdzamy, jak przyrządzić ogórki z przyprawą gyros.
Zobacz wideo Pikle z awokado. Przepis na wspaniałą przystawkę w słoiku

Ogórki gyros do słoików

Ogórki gyros do słoików to idealny sposób na gotową sałatkę, którą jesienią czy zimą można podać jako dodatek do głównego dania. Przepis na ogórki z przyprawą gyros nie jest zbyt skomplikowany, z wykonaniem tych warzywnych przetworów poradzi sobie nawet osoba początkująca w kuchni. Pomysł jest stosunkowo nowy, ale systematycznie zdobywa sobie coraz większe grono fanów. Nic dziwnego, chrupiąca sałatka z ogórków będzie doskonałym dodatkiem zarówno do kanapek, jak i do potraw z grilla czy pieczonych mięs. Można ją wykorzystać do burgerów, hot-dogów czy też kebabów. Sałatka z ogórków z przyprawą gyros, przechowywana w słoikach, jest doskonałym pomysłem na dodatek do większości polskich obiadów serwowanych zimą.

ogórki po koreańskuOgórki po koreańsku: nieco egzotyki na talerzu

Przepis na ogórki z przyprawą gyros

Przepis na ogórki z przyprawą gyros jest naprawdę prosty, choć wykonanie przetworów zajmie nam nieco czasu.

Składniki:

  • 2 kilogramy małych ogórków gruntowych
  • 2 czerwone papryki (ok. pół kilograma)
  • 1 żółta papryka (ok. 260 gramów)
  • 3 – 4 cebule, najlepiej cukrowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 marchewki (opcjonalnie)
  • 2 płaskie łyżki soli
  • półtorej szklanki octu 10 %
  • 1 szklanka przegotowanej wody
  • półtorej szklanki cukru (ok. 370 gramów)
  • 70 ml oleju roślinnego (ok. 7 łyżek stołowych)
  • 1 saszetka przyprawy gyros o zawartości 30 gramów

Ogórki w curryOgórki curry - poznaj przepis na ogórkowe przetwory. Receptura babci krok po kroku

Sposób wykonania:

  • Ogórki należy bardzo dokładnie umyć w zimnej wodzie, następnie odciąć im końce. Ogórki pokroić na plastry o grubości ok. 2 cm, po czym umieścić je w bardzo dużej misce lub garnku. Nie jest konieczne uprzednie moczenie ogórków w zimnej wodzie, z uwagi na dodatek wody do zalewy, którą później będą zalane.
  • Cebulę obrać i pokroić dowolnie, np. w niezbyt grube krążki. Najlepsza będzie cebula cukrowa, ale może też być zwykła lub czosnkowa.
  • Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w nieduże kawałki. Papryka żółta i czerwona będzie ze sobą ładnie kontrastować, jednakże można dowolnie mieszać kolory papryk (łącznie z pomarańczową, białą czy zieloną), lub użyć papryki tylko jednego koloru.
  • Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  • Ewentualnie obrać, umyć i pokroić w plasterki marchewkę.
  • Wszystkie pokrojone warzywa, wraz z czosnkiem, dodać do naczynia z ogórkami, wsypać dwie płaskie łyżki soli, a następnie dokładnie wymieszać zawartość naczynia.
  • W oddzielnej misce umieścić cukier, wlać półtorej szklanki octu oraz ok. 70 ml oleju. Następnie wlać do tego szklankę przegotowanej wody (może być jeszcze lekko ciepła), a na koniec wsypać opakowanie przyprawy gyros. UWAGA: przyprawę gyros można przygotować samodzielnie, mieszając ze sobą: jedną łyżeczkę suszonego czosnku, płaską łyżeczkę kolendry młotkowanej, pół łyżeczki mielonych ziaren gorczycy, płaską łyżkę słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki ostrej papryki, ćwierć łyżeczki rozmarynu, ćwierć łyżeczki oregano, ćwierć łyżeczki tymianku, ćwierć łyżeczki pieprzu, ćwierć łyżeczki kozieradki.
  • Wszystkie składniki zalewy umieszczone w misce wymieszać dokładnie, a następnie wlać do naczynia z warzywami w soli. Bardzo dokładnie wymieszać sałatkę z zalewą. Cukier rozpuści się całkowicie dopiero po kilku godzinach.
  • Naczynie przykryć i odstawić w chłodne miejsce na mniej więcej osiem godzin. Przynajmniej raz na godzinę mieszać zawartość naczynia, by przyprawy dotarły do wszystkich warzyw, a cukier szybciej się rozpuścił.
  • Przygotować osiem słoików, każdy o pojemności 600 ml (lub inne, tak by ich łączna objętość wynosiła około 4800 ml). Słoiki powinny być umyte, wyparzone, bez uszkodzeń (zakrętki też).
  • Mieszankę warzyw rozdzielić do słoików, upychając warzywa jak najciaśniej. Wypełnić słoiki tak, by od góry zostało około 3 cm wolnej przestrzeni.
  • Pozostałą zalewę zamieszać, a następnie wlać do słoików z warzywami, powoli, aby wypełniła przestrzenie między kawałkami warzyw. Najlepiej by jej poziom kończył się centymetr od rantu słoika.
  • Warzywa zalane zalewą ugnieść nieco spodem łyżki stołowej, by usunąć powietrze ze słoików. W razie konieczności dolać zalewy, jeśli trzeba będzie nią przykryć wystające warzywa.
  • Słoiki mocno zakręcić, a następnie poddać pasteryzacji. Można klasycznie: na dnie szerokiego garnka umieścić bawełnianą ściereczkę, ustawić słoiki jeden obok drugiego tak, by nie stykały się ze sobą, wlać wodę do wysokości 3/5 słoików, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 20 minut. Można też wstawić słoiki do zimnego piekarnika na cienkiej blaszce (środkowa półka), nagrzać do 110 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół), pasteryzować 20 minut od nagrzania się piekarnika.
  • Słoiki przestudzić. Przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym pomieszczeniu.

Ogórki gotowe do jedzenia będą po 4 dniach, ale najlepsze są po minimum 2 tygodniach od zrobienia.

Zobacz też: Ogórki po watykańsku: jak przygotować przetwory z ogórków, które zaciekawią swoim smakiem?

Więcej o: