Makowiec: makowce mogą być różne, ale ten przepis wyróżnia się znakomitością

Makowiec na święta - ciasto "okraszone" legendą i ciekawostkami

Makowiec na święta Bożego Narodzenia to jedno z tradycyjnych ciast, które cieszy się dużą popularnością. Makowiec zachwyca nie tylko smakiem, ale także i różnego rodzaju ciekawostkami. Oto kilka z nich:

• Makowiec jest symbolem dobrobytu i bogactwa.
• Wedle chrześcijańskich legend mak, wyrósł w miejscu, w którym spadła krew Chrystusa podczas ukrzyżowania.
• Słowiańskie legendy, z kolei głoszą, że mak nawiązuje do życia pozagrobowego.
• Piekarz króla Jana III Sobieskiego wypiekał makowiec w postaci wizerunku ukochanej Marysieńki.

Makowiec - przepis jak u babci

Przepis na makowiec musi być sprawdzony. Wielopokoleniowa receptura sprawi, że nasze ciasto będzie udane. Przejdźmy zatem do konkretów, czyli krok po kroku przedstawimy przepis babci. 

Przepis na makowiec:

Składniki na spód:

• 1/2 kostki masła
• 3-4 jaja
• około 2,5 szklanki mąki
• około 100 ml oleju roślinnego
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę makową:

• 2 puszki masy makowej
• 4 - 5 jajek
• około 100 g bakalii
• 1 budyń śmietankowy
• 350 ml mleka
• 1/2 kostki masła

Dodatkowo:

• kokos do posypania

Wykonanie spodu:

1. Mąkę przesiać. Połączyć z proszkiem do pieczenia.
2. Masło utrzeć z jajami i cukrem na pulchną masę.
3. Dołożyć ocet.
4. Zmiksować na wolnych obrotach. Dodać stopniowo olej.
5. Dołożyć mąkę i proszek do pieczenia.
6. Ciasto ułożyć na blasze.

Wykonanie warstwy makowej:

1. Ugotować budyń. Odstawić do wystudzenia.
2. Bakalie delikatnie oprószyć mąką.
3. Masło rozpuścić. Następnie przestudzić.
4. Wymieszać masę makową, jaja oraz bakalie.
5. Dołożyć przestudzone masło i budyń.
6. Wymieszać.
7. Masę wyłożyć na spód ciasta.
8. Piec przez godzinę w temperaturze około 170-180 stopni C.
9. Po tym procesie zostawić ciasto na 20-30 minut w piekarniku. Otworzyć delikatnie drzwiczki.
10. Ciasto po wystudzeniu, opcjonalnie ozdobić wiórkami kokosowymi.
11. Ciasto jest gotowe do spożycia.

Makowiec zawijany krok po kroku

Makowiec zawijany to ciasto, które zagniata się wieczorem, a następnie wstawia się do lodówki na noc. Warto mieć to na uwadze, przy planowaniu świątecznych przygotowań.

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 7 g drożdży suszonych
• około 80 g cukru
• odrobina soli
• niepełna szklanka mleka
• 4 jaja
• około 200 g masła
• 1 puszka masy makowej
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 4 białka

Składniki na lukier:

• połówka cytryny
• 200 g cukru pudru
• skórka kandyzowana pomarańczowa

Wykonanie:

1. Przesiać mąkę.
2. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, wymieszać i dołożyć do mąki. Dodać sól i cukier. Całość dokładnie wymieszać.
3. Stopniowo wbijać po 1 jajku.
4. Cały czas miksować przez kwadrans.
5. Dodawać stopniowo masło.
6. Przykryć masę folią i wstawić do lodówki na noc.

 Wykonanie masy makowej:

1. Masę makową wymieszać z bułką tartą.
2. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy.

Dalsze przygotowanie:

1. Wyjąć masę z lodówki.
2. Wyrobić na stolnicy. Z ciasta wykonać kulę. Podzielić na 3 części.
3. Rozwałkować na prostokąt.
4. Nałożyć około 1/3 masy makowej, pozostawiając "wolny brzeg". Zawinąć w roladę. Zlepić.
5. Rulony zawinąć w papier do pieczenia (pamiętać o pozostawieniu wolnej powierzchni na wyrośnięcie ciasta)
6. Rolady odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny, aż wyrosną.
7. Rozgrzać piekarnik.
8. Piec przez 40 minut w temperaturze około 180 stopni.
9. Przygotować lukier. Cukier puder wymieszać z ciepłym sokiem z cytryny. Dodać skórkę z pomarańczy i udekorować rolady.

Zobacz też: Ciasto na pierogi jest kluczem do popisowego dania na święta. Przepis Magdy Gessler na ciasto z 3 składników