Fasolada to grecka wersja wszystkim znanej zupy fasolowej. Wyróżnia się ona wyjątkowym smakiem, który wytworzony jest z mieszanki składników. Obowiązkowo musi pojawić się w niej biała fasola, marchew, seler naciowy, a także przecier pomidorowy. Oprócz tego całość dopełniona jest charakterystycznym dla tego miejsca dodatkiem. Mowa tu o czarnych oliwkach, które w zależności od upodobań są uwielbiane, lub znienawidzone.
Przepis na fasoladę, czyli grecką zupę fasolową
Składniki
- pół kilo suszonej białej fasoli,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 średniej wielkości cebule,
- 4 marchewki,
- łodyga selera naciowego,
- natka pietruszki,
- pół szklanki przecieru pomidorowego,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka oregano,
- 2 l bulionu,
- 3 liście laurowe,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- kilka czarnych oliwek,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Przed gotowaniem pamiętaj o tym, aby dzień wcześniej umieścić fasolę w misce z wodą. Dzięki temu będzie mogła się namoczyć, a czas gotowania będzie krótszy.
- Gdy fasola zostanie namoczona odcedź ją z wody, umieść w garnku z bulionem i zagotuj. Dodaj do niej również liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotuj do miękkości fasoli.
- Gdy warzywo się gotuje na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Cebule wraz z czosnkiem obierz z łupin. Cebule posiekaj na drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Całość umieść na tłuszczu i delikatnie podsmaż.
- Marchew obierz, seler dokładnie przemyj. Składniki także pokrój w plasterki i dorzuć do smażonych się warzyw. Pozostaw całość na ogniu przez około 5 minut, co jakiś czas mieszaj.
- Po upływie tego czasu dodaj do całości przecier pomidorowy. Dopraw całość solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.
- Gdy fasola stanie się miękka dorzuć do niej zawartość patelni. Gotuj zupę przez następne 20 minut. Na koniec wsyp według uznania sól, pieprz, papryki i oregano. Całość udekoruj posiekaną natką pietruszki i całymi czarnymi oliwkami. Podawaj ze świeżym pieczywem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl