Bób

Bób - opis

Bób Bób chętnie zajadamy już od około 5 tysięcy lat. To smakowite warzywo z rodziny strączkowatych to doskonałe źródło białka, witamin i składników mineralnych - przede wszystkim potasu. Jest również - podobnie jak inne warzywa - świetnym źródłem błonnika pokarmowego. Nie każdy może go jednak jeść swobodnie, ponieważ bób powoduje wzdęcia. Da się im jednak zapobiec.

Bób - wartości odżywcze (100g)

Wartość energetyczna
90.0kcal
Tłuszcze
0.0g
Nasycone
0.0g
Węglowodany
14.0g
Cukry
0.0g
Białko
7.0g
Sól
g

Więcej informacji o produkcie:

Błonnik
5.0g
Cholesterol
g
Kofeina
g

Witaminy

Witamina A
0.0mg
Witamina B1 (Tiamina)
0.0mg
Witamina B2 (Ryboflawina)
0.0mg
Witamina B3/PP (Niacyna)
0.0mg
Witamina B4 (Cholina)
0.0mg
Witamina B5 (Kwas pantotenowy)
0.0mg
Witamina B6 (Pirydoksyna)
0.0mg
Witamina B7 (Biotyna)
0.0μg
Witamina B9 (Kwas foliowy)
0.0μg
Witamina B12 (Kobalamina)
0.0μg
Witamina C
21.0mg
Witamina D
0.0μg
Witamina E
0.0mg
Witamina K
0.0μg

Minerały

Cynk
1.0mg
Fosfor
49.0mg
Jod
0.0μg
Magnez
21.0mg
Miedź
0.0mg
Potas
226.0mg
Selen
μg
Sód
6.0mg
Wapń
52.0mg
Żelazo
1.0mg
Mangan
0.0mg
rozwiń zwiń
Co gotujemy?
    Rodzaj dania
    Kuchnia
    Dieta
    Okazja
    Trudność
    Czas przygotowania
    więcej filtrów
    mniej filtrów

    Bób

    Bób

    Bób to pyszne warzywo z rodziny strączkowatych, które co lato szturmem zdobywa nasze talerze. Z przyjemnością zajadamy przede wszystkim bób gotowany saute - sprawdzi się jako przekąska, także na grilla. Jest on jednak również smakowitym dodatkiem do sałatek czy zup, a także bazą doskonałych past do pieczywa. Sezon na bób rozpoczyna się zwykle na początku lub w połowie czerwca i trwa jeszcze w lipcu. Właściwości i wartości odżywcze bobu są nie do pogardzenia. Warzywo pełne jest przede wszystkim białka i błonnika. Spośród składników mineralnych pełno w nim z kolei wapnia, potasu, magnezu, fosforu, a także żelaza, miedzi, cynku i manganu. Warzywo to obfituje również w witaminę C (uwaga, znika w trakcie gotowania, dlatego młody bób warto jeść na surowo), a także witaminy z grupy B (zwłaszcza witaminę B3, czyli niacynę, która odgrywa ważną rolę w przemianach metabolicznych, tworzeniu czerwonych krwinek, a także regulacji poziomu cholesterolu we krwi). Jak ugotować bób? Świeże ziarna trzeba najpierw przepłukać pod bieżącą wodą (przebywając w torebce, potrafią się "zaparzyć"). Następnie wsypujemy bób do głębokiego garnka i zalewamy bób wodą. Wody powinno być dwa razy więcej niż bobu. Do wody dodajemy łyżeczkę cukru oraz po jednej, płaskiej łyżce soli na litr. Następnie przykrywamy garnek z bobem za pomocą pokrywki. Bób gotujemy przez około 15-20 minut na średnim ogniu. Jest gotowy, gdy skórka staje się pomarszczona, a ziarno w środku jest odpowiednio miękkie (jeśli wolicie twardsze ziarna, gotujcie bób krócej, a gdy preferujecie miękkie, wydłużcie czas gotowania). Dlaczego po zjedzeniu bobu dokuczają nam wzdęcia? Wszystko przez obecne w nim oligosacharydy (takie jak rafinoza, stachioza i werbaskoza), rodzaj węglowodanów, których nasz organizm nie jest w stanie strawić z uwagi na brak enzymów, które je rozkładają. W efekcie ich rozkładaniem, czyli metabolizowaniem, zajmuje się nasza flora jelitowa. W trakcie rozkładu sacharydów wytwarzane są w naszych jelitach spore ilości gazów (między innymi wodoru), co skutkuje wzdęciami i bólem brzucha. Jak gotować bób, żeby nie mieć wzdęć? Możecie skorzystać ze sposobu, który od lat stosują nasze mamy i babcie, czyli dodać do niego nieco ziół, które potrafią łagodzić wzdęcia. Należą do nich na przykład koperek, ale także tymianek, szałwia czy majeranek. Wystarczy, że dodacie kilka gałązek do gotującego się bobu, by poczuć różnicę.
    Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.