Pomysł na rybę: propozycje świątecznych potraw z ryb

Warto mieć ciekawy pomysł na rybę na Święta Bożego Narodzenia, by wigilijna wieczerza czy świąteczny obiad pozostały na długo w pamięci. Można korzystać ze sprawdzonych, tradycyjnych przepisów, przekazywanych w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Czasem jednak warto spróbować czegoś nowego. Podpowiadamy kilka opcji do rozważenia.

Przepis na rybę świąteczną: karp po żydowsku

Szukając przepisów na rybę świąteczną natrafimy przede wszystkim na dania z karpia, bo to właśnie on króluje w czasie Bożego Narodzenia na większości stołów. Najczęściej serwowany jest karp pieczony lub smażony, ale warto też rozważyć przyrządzenie karpia po żydowsku.

Składniki:

  • kilogram karpia,
  • 0,5 litra bulionu warzywnego,
  • 50 gramów jasnych rodzynek,
  • 2 – 3 cebule,
  • 1 – 2 cytryny,
  • 3 łyżki płatków migdałowych,
  • łyżeczka cynamonu,
  • 3 łyżki masła,
  • 5 goździków,
  • sól, pieprz do smaku.

Cytryny sparzyć, otrzeć z nich skórkę, sok wycisnąć do oddzielnej miski. Karpia oczyścić, usunąć skrzela, ości, odciąć głowę i ogon, umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić na porcje. Doprawić solą i  pieprzem, polać sokiem z cytryny, odstawić na pół godziny. Cebule obrać i pokroić w plastry, lekko podsmażyć na rozgrzanym na patelni maśle. Dodać bulion, cynamon, goździki oraz sok z marynowania ryby. Włożyć rybę, dusić pod przykryciem około pół godziny na małym ogniu. Rybę zdjąć z patelni, sos lekko odparować, dodać opłukane rodzynki, płatki migdałów oraz skórkę otartą z cytryny, zagotować. Porcje ryby ułożyć na półmisku i polać sosem.

ŚledzieŚledzie w occie na święta i nie tylko. W dwóch pysznych odsłonach

Ryby na Święta Bożego Narodzenia: karp w galarecie

Najczęściej podawane ryby na Święta Bożego Narodzenia, to karp, dorsz, pstrąg i śledzie. Jedną z interesujących opcji przygotowania świątecznego karpia jest karp w galarecie.

Składniki:

  • 1,5 kg świeżego karpia (filet),
  • paczka włoszczyzny,
  • 2 cebule,
  • 10 ziarenek ziela angielskiego,
  • 4 liście laurowe,
  • żelatyna lub agar agar,
  • 3 łyżki cukru, miodu lub syropu klonowego,
  • natka pietruszki do dekoracji,
  • sól, pieprz do smaku.

Filet opłukać, osuszyć, podzielić na kawałki, posolić i posypać pieprzem. Włoszczyznę obrać, pokroić w talarki, włożyć do garnka, zalać dwoma litrami wody. Cebule podpiec w całości na patelni, przełożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotować około 20 minut, po tym czasie wyłowić włoszczyznę. Do gotującego się wywaru włożyć kawałki ryby i gotować na małym ogniu około kwadransa. Rybę delikatnie wyłowić, wywar przelać przez sitko. Płyn doprawić do smaku cukrem (lub miodem bądź syropem), solą i pieprzem. Żelatynę lub agar agar rozpuścić, dodać do wywaru. Karpia ułożyć na półmisku, udekorować marchewką, pietruszką i natką, zalać schłodzoną żelatyną tak, by ryba zanurzona była w galarecie co najmniej do połowy. Schłodzić w lodówce.

Zobacz wideo Chrupiąca ryba z sosem tatarskim

Wigilijne ryby: proste przepisy są najlepsze

Najczęściej podawane wigilijne ryby to bez wątpienia karp i śledzie. I choć coraz częściej na polskich stołach można spotkać łososia, sandacza, halibuta, mirunę i wiele innych gatunków ryb, to smażony karp czy śledź w śmietanie wciąż jednak kojarzą się z wigilijną wieczerzą w pierwszej kolejności.

Karp smażony

Składniki:

  • 4 filety z karpia,
  • 1 cytryna,
  • bułka tarta,
  • olej lub masło do smażenia,
  • sól.

Wycisnąć sok z cytryny. Rybę umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, polać sokiem i odstawić na 10 minut. Po tym czasie ponownie opłukać i osuszyć karpia. Kawałki ryby posolić, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, około 4 do 6 minut z każdej strony. Aby karp był delikatniejszy można go przed smażeniem wymoczyć przez godzinę w mleku.

Śledź w śmietanie

Składniki:

  • 500 gramów filetów śledziowych,
  • 200 ml majonezu,
  • 0,5 opakowania śmietany 18 %,
  • 2 winne jabłka,
  • 1 cebula,
  • kilka ogórków konserwowych lub kiszonych.

Śledzie namoczyć, odsączyć, pokroić w romby. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, ogórki pokroić w kostkę. Jabłka, cebulę i ogórki wymieszać ze śmietaną i majonezem. Śledzie ułożyć na półmisku i zalać sosem śmietanowym co najmniej na dwie godziny przed podaniem.

Śledzie świątecznePomysł na śledzie: garść podpowiedzi, jak przygotować śledzie na Boże Narodzenie

Świąteczne ryby: każdy pomysł jest dobry

Świąteczne ryby to jednak nie tylko pieczony karp czy śledzie w śmietanie. Na świątecznym stole spotkamy zarówno rybę po grecku, jak i dorsza w ziołach, pstrąga z migdałami, łososia w kremie koperkowym, karpia w sosie piernikowym czy sandacza pod beszamelem. Oto dwie interesujące propozycje podania dorsza i łososia.

Dorsz w sosie śmietanowo-porowym

Składniki:

  • 6 filetów z dorsza,
  • 2 pory,
  • cytryna,
  • natka pietruszki,
  • mąka,
  • masło,
  • gęsta śmietana 18%,
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz do smaku.

Filety opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Skropić sokiem z cytryny, przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Pokroić na mniejsze kawałki, obtoczyć w mące, smażyć na gorącym oleju na złoty kolor. Przełożyć na talerz. Pory pokroić na cienkie plasterki i smażyć na dwóch łyżkach masła przez kilka minut. Dodać śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Na czystej patelni ułożyć usmażone filety z dorsza, polać sosem porowo-śmietanowym i smażyć około 5 minut, mieszając co jakiś czas.

Łosoś pieczony z cytryną

Składniki:

  • 700 gramów filetów łososia ze skórą,
  • sok z połówki cytryny,
  • 3 duże ząbki czosnku,
  • 1 łyżka miodu,
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • 2 łyżki oliwy,
  • sól, pieprz do smaku,
  • plasterki pomarańczy, cytryny lub limonki do dekoracji.

Filety umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć skórę. Obranego łososia pokroić na kawałki o szerokości 4-5 centymetrów, posmarować płynnym miodem, oprószyć solą i pieprzem. Ząbki czosnku obrać i pokroić w plasterki, położyć je na kawałkach ryby. Przełożyć łososia do naczynia żaroodpornego, dodając kilka plasterków cytrusów i gałązki rozmarynu. Rybę skropić sokiem z połówki cytryny i polać dwiema łyżkami oliwy. Naczynie umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, piec 25 minut z opcją grzania góra/dół. Podawać od razu po upieczeniu.

 Zobacz też: Sałatka jarzynowa - przepis. Pyszna sałatka jarzynowa w różnych odsłonach

Więcej o: