Bún Cha to prawdziwa perła kuchni Hanoi, łącząca soczystą grillowaną wieprzowinę, aromatyczny bulion, delikatny makaron ryżowy i świeże zioła. To właśnie to danie wybrał na kolację Anthony Bourdain, słynny szef kuchni i podróżnik, gdy w Hanoi spotkał się z prezydentem Barackiem Obamą. Bourdain, który nakręcił aż osiem odcinków o Wietnamie, nie krył swojej fascynacji tym krajem: "Wietnam. Wciąga cię i nie puszcza. Gdy raz go pokochasz, pokochasz go na zawsze." Po słynnej kolacji Baracka Obamy i Anthony'ego Bourdaina, potrawa ta zyskała międzynarodową popularność, stając się ambasadorem wietnamskiej kultury kulinarnej na całym świecie.
Bún Cha jest ważnym elementem kultury wietnamskiej z kilku powodów. Przede wszystkim jest symbolem ulicznego jedzenia w Hanoi, odzwierciedlającym lokalną tradycję i bogactwo kulinarne miasta. To danie ma również istotne znaczenie społeczne - często spożywane jest w gronie rodziny i przyjaciół, stając się pretekstem do wspólnego świętowania i wymiany opowieści. Jego korzenie sięgają lat 50. XX wieku, a Bún Cha do dziś pozostaje jednym z najbardziej charakterystycznych dań stolicy Wietnamu.
Restauracja VIWOK 58 pragnie oddać hołd tej niezwykłej tradycji, serwując Bún Cha według oryginalnej receptury, z wykorzystaniem grilla opalanego węglem. Właściciele restauracji, inspirowani bogactwem azjatyckiej kultury kulinarnej, dbają o najwyższą jakość składników i autentyczność smaku, aby każdy gość mógł poczuć się jak w podróży kulinarnej do Wietnamu i Tajlandii. Oprócz klasycznych dań wietnamskich karta obfituje w tajskie specjały, w których dominują wyraziste aromaty, intensywne przyprawy i doskonałe połączenie smaków słodkich, kwaśnych, ostrych i słonych. Dania przygotowywane są według autorskich receptur certyfikowanych kucharzy, co sprawia, że każda wizyta w VIWOK 58 to kulinarna podróż pełna autentycznych doznań.
W centrum Warszawy powstało miejsce, gdzie autentyczne smaki Azji łączą się z pasją do gotowania. Żelazna 58/62 to adres, pod którym można dowiedzieć się, za co Anthony Bourdain pokochał Wietnam i jego kuchnię.
