Pascha to pojęcie oznaczające święto lub wielkanocną potrawę pochodzącą z północnej Rosji oraz Ukrainy. Paschę najczęściej przygotowuje się na zimno, dodając do niej sporą ilość cukru i bakalii. Nie jest więc polecana osobom, dbającym o linię. Będzie jednak świetnym urozmaiceniem repertuaru wielkanocnych deserów. Ciasto to jest najbardziej popularne na wschodzie, jednak w niektórych rejonach Polski - głównie na Kresach Wschodnich - również pojawia się na wielkanocnym stole.
Przeczytaj więcej na stronie głównej Gazety.pl.
Pascha wielkanocna to tradycyjna potrawa na prawosławnym stole. Jada się ją na śniadanie
Pascha jest nieodłącznym elementem świętowania Wielkanocy przez wyznawców prawosławia. Na Ukrainie ciasto to przygotowuje się w czwartek przed Wielkanocą o 5.00 rano. W niedzielę przed mszą święci się potrawy, po nabożeństwie w domu przemywa się twarz święconą wodą i zasiada do śniadania, którego jednym z elementów jest właśnie pascha.
Jej główne składniki to twaróg, mleko, śmietana, masło, jajka, wanilia oraz bakalie. Te ostatnie symbolizują bogactwo i dobrobyt. Mleko i jaja natomiast są zza naszą wschodnią granicą uznawane za symbol odrodzenia się przyrody.
Pascha wielkanocna: potrzebne składniki
- 1 kg tłustego twarogu;
- 250 g masła;
- 1,5 szklanki śmietany 22 proc.;
- 4 laski wanilii;
- 200 g cukru pudru;
- 8 żółtek z jajka;
- 1 cytryna;
- 75 g rodzynek;
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej;
- 100 g orzechów włoskich;
- koniak do namoczenia rodzynek.
Przygotowanie paschy wielkanocnej krok po kroku. Ten przepis poleca Magda Gessler
- Przygotowania rozpoczynamy od wyrobienia masy twarogowej. W tym celu najpierw mielimy trzykrotnie twaróg w maszynce do mięsa, a następnie mieszamy go ze śmietaną tak, by powstała jednolita masa. Rodzynki namaczamy w koniaku (płyn powinien je przykryć), a następnie siekamy orzechy.
- Po wyrobieniu masy twarogowej przystępujemy do przygotowania masy jajeczno-maślanej. Miękkie już masło ucieramy z cukrem-pudrem oraz wyskrobanymi z laski ziarenkami wanilii. Dodajemy do masy po jednym żółtku, przez cały czas jednocześnie ucierając całość. Teraz wystarczy tylko sparzyć cytrynę, a gdy ostygnie, obrać ją ze skórki i dodać do maślano-jajecznej masy.
- Łączymy ze sobą dwie masy — twarogową oraz jajeczno-maślaną za pomocą szpatułki. Dodajemy odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy.
- Całość odstawiamy do schłodzenia. Przekładamy masę na sito wyłożone gazą, obciążamy z wierzchu po to, by odsączyć paschę i wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia deser można przełożyć na talerz i udekorować go wedle uznania: świeżymi lub kandyzowanymi owocami, polewą z czekolady albo orzechami.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
