Co dodać do bigosu, by ten wyróżniał się smakiem? Tego sekretu nie zna wiele babć i mam. Aby podkręcić smak kiszonej kapusty i smażonego mięsa, warto dolać odrobinę... czerwonego wina. Nada ono całemu daniu niepowtarzalny aromat, który zapadnie w pamięć na długie tygodnie. Wypróbuj sama i przekonaj się, jakie to dobre. Więcej ciekawych treści znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 1 kg białej kapusty,
- 500 g kapusty kiszonej,
- 150 g karczku,
- 150 g boczku wędzonego,
- 150 g ulubionej kiełbasy,
- 150 g wędzonych żeberek,
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 1 cebula biała,
- garść suszonych grzybów
- 3 listki laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- pół szklanki wytrawnego czerwonego wina,
- sól i pieprz w ilości do smaku.
Bigos z dodatkiem czerwonego wina. Ta potrawa to mistrzostwo nie tylko na Wigilię
Zanim przystąpimy do przygotowywania bigosu, warto grzyby namoczyć kilka godzin wcześniej. Wystarczy zalać je gorącą wodą i przykryć naczynie.
Kapustę białą obieramy z wierzchnich liści i drobno szatkujemy. Kapustę kiszoną również kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy przez około pół godziny. Następnie obie kapusty przekładamy do wspólnego garnka, wraz z ziarnkami ziela angielskiego i listkami laurowymi. Do kapusty dodajemy również namoczone grzyby wraz z wodą i żeberka. Zawartość garnka zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej godzinę.
W międzyczasie należy pokroić mięso. Boczek, karczek i kiełbasę kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy na patelni, aż wszystkie kawałki będą rumiane. Podsmażone mięso przekładamy do kapusty, zaś na pozostałym tłuszczu szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ta będzie rumiana, również dodajemy ją do garnka z bigosem. Kapustę ze smażonymi składnikami gotujemy kolejną godzinę. Po tym czasie doprawiamy bigos koncentratem i czerwonym winem. Po 30 minutach od dodania ostatnich składników bigos będzie gotowy. Smacznego!
