Bigos jeszcze lepszy, niż robi babcia. Do kapusty dolej odrobinę tego trunku, a aromat będzie nie z tej ziemi

Bigos w wersji tradycyjnej ma mnóstwo fanów, jednak w nieco innej odsłonie może okazać się gwiazdą na rodzinnym stole. Wystarczy dodać odrobinę tego składnika, a smak i aromat będą jeszcze mocniejsze. Babcia lub teściowa z pewnością poproszą cię o przepis.

Co dodać do bigosu, by ten wyróżniał się smakiem? Tego sekretu nie zna wiele babć i mam. Aby podkręcić smak kiszonej kapusty i smażonego mięsa, warto dolać odrobinę... czerwonego wina. Nada ono całemu daniu niepowtarzalny aromat, który zapadnie w pamięć na długie tygodnie. Wypróbuj sama i przekonaj się, jakie to dobre. Więcej ciekawych treści znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.

Zobacz wideo Bigos staropolski. Idealny na bożonarodzeniowy obiad

Składniki:

  • 1 kg białej kapusty,
  • 500 g kapusty kiszonej,
  • 150 g karczku,
  • 150 g boczku wędzonego,
  • 150 g ulubionej kiełbasy,
  • 150 g wędzonych żeberek,
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • 1 cebula biała,
  • garść suszonych grzybów
  • 3 listki laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • pół szklanki wytrawnego czerwonego wina,
  • sól i pieprz w ilości do smaku.

Bigos z dodatkiem czerwonego wina. Ta potrawa to mistrzostwo nie tylko na Wigilię

Zanim przystąpimy do przygotowywania bigosu, warto grzyby namoczyć kilka godzin wcześniej. Wystarczy zalać je gorącą wodą i przykryć naczynie.
Kapustę białą obieramy z wierzchnich liści i drobno szatkujemy. Kapustę kiszoną również kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy przez około pół godziny. Następnie obie kapusty przekładamy do wspólnego garnka, wraz z ziarnkami ziela angielskiego i listkami laurowymi. Do kapusty dodajemy również namoczone grzyby wraz z wodą i żeberka. Zawartość garnka zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej godzinę. 

W międzyczasie należy pokroić mięso. Boczek, karczek i kiełbasę kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy na patelni, aż wszystkie kawałki będą rumiane. Podsmażone mięso przekładamy do kapusty, zaś na pozostałym tłuszczu szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ta będzie rumiana, również dodajemy ją do garnka z bigosem. Kapustę ze smażonymi składnikami gotujemy kolejną godzinę. Po tym czasie doprawiamy bigos koncentratem i czerwonym winem. Po 30 minutach od dodania ostatnich składników bigos będzie gotowy. Smacznego!

Więcej o:
Copyright © Agora SA