Bazą dla wielu receptur jest kruche ciasto. Dla niektórych zrobienie go jest prawdziwym przekleństwem, dla innych cukierniczym banałem. Jak je zatem przygotować, by wyszło perfekcyjnie? Sekret tkwi w szczegółach, dlatego warto pilnować miarki ze składnikami, a także zadbać o odpowiedni anturaż i podanie.
Kruche ciasto idealne na wielkanocny stół i nie tylko. Zastosuj trik 3:2:1
Ciasto kruche to cukierniczy banał, jednak nawet tak prosty wypiek ma swoje wymagania. Zacznijmy więc od listy zakupów. Potrzebne będą nam świeże jajka - najlepiej te wiejskie i z wolnego wybiegu. Kolejny ważny punkt to masło, które przed pieczeniem trzymamy w lodówce - musi być idealnie zimne, bo bez tego nasz wypiek niestety się nie uda. Warto pamiętać też o babcinej zasadzie 3:2:1, która wyznacza nic innego jak złote proporcje produktów. Ostatnim trikiem i jednocześnie wyznacznikiem smaku jest czas - im szybciej wyrobimy i zagnieciemy ciasto, tym lepiej.
Przepis na kruche ciasto można wykorzystać na wiele sposobów. Zbliżająca się Wielkanoc od razu kojarzy się z kultowym mazurkiem, warto jednak postawić także na ciasteczka o ciekawym kształcie z kolorową dekoracją. Naszą bazę możemy także wyłożyć owocami lub dowolnym kremem, tworząc obłędną tartę. Możliwości jest wiele i panuje tu zupełna dowolność.
Idealne kruche ciasto - z metodą 3:2:1 zawsze smakuje i doskonale się prezentuje
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g zimnego masła,
- 100 g cukru,
- 3 żółtka,
- odrobina soli,
- optymalnie - dwie łyżki śmietany.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przesiania mąki do dużej miski.
- Następnie dodaj żółtka, cukier, szczyptę soli, śmietanę i na końcu zimne, pokrojone na małe kawałki masło. Wskazówka - tutaj jak na dłoni widać złotą zasadę babci 3:2:1. Na początku 300 g mąki, 200 g masła i 100 g cukru. Dodając tłuszcz na końcu, mamy pewność, że się nie ogrzeje i nawet podczas wyrabiania zachowa odpowiednią temperaturę, przez co ciasto wyjdzie znakomite.
- Teraz szybko i sprawnie zagnieć ciasto, a następnie uformuj w kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki na około dwie godziny leżakowania - czas można skrócić do 30 minut jeśli naprawdę nam się spieszy.
- Po tym czasie ciasto delikatnie rozwałkuj i np., przełóż do formy lub wytnij ciasteczka - wszystko zależy od tego jak je chcemy wykorzystać. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut do zarumienienia w temperaturze 180 st.C.
- Kruche ciasto można na koniec udekorować lub np. pokryć masą jak w przypadku mazurka wielkanocnego.
